Aus den reifsten Pinot Noir - Trauben vor allem der Spitzenlagen  Dechant und  Käferberg lesen wir einen langlebigen Blauburgunder, der nach der Tochter des Hauses „Cécile“ benannt ist.

Mit relativ langer Maischestandzeit (2 Wochen) vinifiziert. Teilweise im Stahltank und in der folge in 300 l österreichischen Holzfässern 1. und 2. Füllung (Manhartsberger bzw. Weinviertler Eiche) ca. 12-18 Monate (2 Winter) lang gereift.

Alk. 13,0 % vol. – Säure. 4,5g – extra trocken

Kostnotitz:

Brillante, feinfruchtige Pinot-Nase mit roten Waldbeeren und dezent würzigen Noten (Waldboden), Anklänge von Erdbeeren, Weichseln, leicht röstige Untertöne; zarter Schmelz, gut ausbalanciert, komplex mit animierender Säure, verlockende Waldbeerfrucht, und warmen würzige Noten, auch  mineralischer Nachhall

Speisenempfehlung:

Ein Wein Lamm & Wild in allen Formen: Fasan, Rebhuhn, Wildschwein, Hase, Reh, Hirsch
aber auch Ente, Gans und Lamm oder der Burgunderbraten, das „Boeuf Bourguignon“, Steak mit Pilzen, oder Fleischgerichte mit Speck passen hervorragend.

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