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Dechant - Blauburgunder 2004
Die Lage Dechant besteht aus kalkreichem Löss-Lehm am Südosthang auf Terrassen angelegt. Auf den höher gelegenen Terrassen ist der Lehm mit Urgesteinsgeröll durchsetzt. 2004 zog sich die Lese der roten Burgunder Trauben bis Ende Oktober hin, da eine strenge Auslese notwendig war, um erstklassige Trauben zur Verarbeitung zu bringen. Die Vinifizierung erfolgt traditionell – ca. 1 ½ Wochen auf der Maische – in 2-3 jährigen 300l Holzfässern aus österreichischer Eiche
Bzw im großen Holzfass.
Alk: 12,5% - Säure: 5g–trocken
Kostnotiz:
Sehr blumig und einschmeichelnd, Akzente von Schlehen und Erdbeeren, feinfaserige Art; reichhaltig und ausgereift, hat nunmehr eine schöne Trinkreife erreicht, feine Fruchtsüße und Ausgewogenheit, bleibt mit adäquaten Tanninen auch gut hängen.(V. Siegl)
Speisenempfehlung:
Ein herrlicher Speisenbegleiter zur zu Wild, Gans, Ente Lamm, Geräuchertem. Ins Burgunder Glas nicht zu warm servieren. |
