Die Trauben erreichen auch in der eher kühleren, hochgelegenen Lage Ladner bei relativ später Lese geringe Zuckergrade bei einer guten physiologischen Reife. Die herrliche Waldviertler Luft und die mineralischen Böden übertragen Ihre Eigenschaften auch auf den Geschmack der St Laurent-Beeren. Finessenreiche, unverwechselbare, langlebige Weine sind das Ziel.

Die Vinifizierung erfolgt klassisch: Traditionelle Maischegärung (ca. 2 Wochen) mit unmittelbar anschließendem biologischem Säureabbau und Einlagerung in Holzfässern von 300 bis 2500 Liter Größe. Diese Holzfässer sind durchschnittlich 2-3 Jahre alt, so daß der Wein nur dezent die Lagerung im Eichenholzfass wiederspiegelt. Der Wein bleibt ca. 1 ½ Jahre in den Holzfässern vor der Füllung, und dann mindestens ein weiteres Jahr auf der Flasche, damit die trockene, herbe Art der St Laurent-Rebe ins Runde und Samtige übergeleitet werden kann.

Alk: 12,5% -  Säure: 5g – trocken

Kostnotiz: Kräftiges, Rubin - Granatrot mit jugendlichen Reflexen, dezenter Duft nach frischen roten Früchten, Kirschen und Pflaumen feinwürzig unterlegt. Elegante; ausgewogene Struktur, Weichsel-Kirsch Frucht, rote Johannisbeeren (Ribisel) sehr balanciert und elegant, feiner würzig-mineralischer Abgang mit leichten Röstnoten.

Speisenempfehlung: Zu Pasta, zum Barbecue leicht gekühlt, zu hellem Fleisch aber auch zartem Rind und Lamm sowie jungem Wild, zu exotischen Fleischgerichten, Eintöpfen und leichten Gratins und zu frischem nicht zu intensivem Käse.