„Das außergewöhliche Jahr 2006 war bis in den August hinein so kühl, dass wir außer für die Sektlese sehr skeptisch waren“ Dann bescherte uns das Wetter einen unglaublichen Altweibersommer – der Weiß- und Rotweintrauben gesund ausreifen und kommod lesen ließ. Im Kamptal zeichnete sich ein Allround – Jahrgang ab – groß bei weiß-rot und  -  Sekt!!!“

Die Trauben zur Sektherstellung werden im September ausgelesen. Sie stammen aus mehreren Lagen des Weingutes, v.a. aus Südosthängen mit kalkreichen Böden, die dem Wein Wärme und Frische zugleich verleihen. Säure und Reife sind genau am Punkt. Das Rebmaterial wird in kleine Kistchen gelesen und im Keller sehr schonend gepresst. Für den Sektgrundwein wird nur das Herzstück der Pressung verwendet.

Die Gärung erfolgt im Edelstahltank, wo auch der biologische Säureabbau stattfindet. Nach der Gärung wird der stille Wein, zusammen mit der Feinhefe (ca. 10 % der Gesamthefe), in gebrauchte (2- bis 3-jährige) 300 l bzw. 2500 l Fässer aus österreichischer Eiche umgezogen.

Der Grundwein wird im darauffolgenden Jahr auf die Flasche gefüllt, wo er die Sektgärung durchläuft: In jede Flasche kommen Zucker und Hefe. Der Wein bleibt ca. 18-36 Monate in Kontakt mit der Hefe, dann wird in unserem Reifekeller  händisch abgerüttelt.    Und im Anschluss „warm“ degorgiert (ohne den Flaschenhals einzufrieren). Beim Degorgieren wird die Hefe entfernt und  ein paar Tropfen unseres „Liqueur d’Expédition“ werden quasi als Signatur verwendet, um dem fertigen Sekt einen zusätzlichen Reifepunkt zu verleihen

Die Spannung zwischen kühler Frische und reifer Wärme, zwischen eleganter Finesse und erstaunlicher Geschmacksfülle macht den Bründlmayer Brut für uns einzigartig. Ein Jahrgangssekt der von der Traube bis zur Füllung immer unter der Aufsicht des Winzers steht.

Kostnotiz: Helles leuchtendes Gelb, feine, konsistente Perlage,  frische zarte Fruchtaromen Zitrus und Beerenfrüchte (Himbeere)  dezente Biskuitnote, dezente Röst-  und attraktive Hefenoten, sehr ausgewogen und cremig ja fast füllig   am Gaumen dabei klassisch geradlinig, anregend noch sehr jugendlich und frisch, die Mineralität im Abgang zeigt Potential.