Der Zöbinger Heiligenstein ist die geologisch älteste und sicher auch die berühmteste Lage im Weingut. Sein Boden stammt erdgeschichtlich betrachtet aus dem Perm (ca. 270 Millionen Jahre (!)). Wüstensandstein mit vulkanischen Bestandteilen aber auch mit Elementen aus dem Karbon schaffen die Voraussetzung für das Wachstum herausragender Weine. Als Trockensediment ist der Heiligenstein ein sehr brüchiges Gestein, was auch bedeutet das es von den Wurzeln des Weins auf der Suche nach dem Wasser leichter durchdrungen werden kann.

Die Gärung erfolgt im Edelstahltank bei 15-20°C. Nach Ende der Gärung wird der Wein für kurze Zeit auf der Feinhefe in einem großen Holzfass gelagert.

Alk. 12% - Säure:7,2g, trocken

Kostnotiz: Delikater Duft nach Blüten und Weingartenpfirsichen mit markant mineralischen Anklängen, wirkt sehr vornehm, auch am Gaumen sehr frisch balanciert durch eine Spur Restsüße, würzig mineralisch feine Frucht und feste Struktur. Der lange Abgang wird von der einzigartigen Mineralität und dem besonderen Frucht-Säurespiel getragen.

Speisenempfehlung: Ein hervorragender Essensbegleiter, harmoniert zu aller Art Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Back- und Brathuhn, Wiener Schnitzel, oder als Alternative zu Rotwein bei gebratener Ente oder Gans. Zu Exotischen Gerichten in vielen Fällen eine wahre Freude. Der Heiligenstein hat ein enormes Reifepotential. Mit der Reife des Weines erweitern sich seine Einsatzmöglichkeiten, z.B. auch zu Fisch in diversen Saucen...