Die hochreifen Trauben wurden diesmal erst Ende November in kleine Kistchen gelesen, auf schnellstem Weg in den Keller gebracht, und ohne jedwedes Pumpen oder Umleeren direkt in die Presse gefüllt, danach äußerst schonend und langsam gepresst, damit keine unerwünschte Gerb- oder Trubstoffe in den Most gelangen.

Die Gärung und ein Teil des Ausbaus erfolgte direkt in 300 Liter-Fässern aus österreichischer Akazie bzw. auch aus heimischer  Eiche. Im Anschluss wird der Wein, zusammen mit der Feinhefe (ca. 5-10% der Gesamthefe) in ein 2500 Liter- Holzfass umgezogen, wo er bis zur Flaschenfüllung (ca. im August des folgenden Jahres) ruhen bleibt.

Ertrag: ca. 2500 Liter pro Hektar

Alk.: 14 %, trocken

Kostnotiz:
Sofort einsetzendes Feuerwerk von Fruchtaromen, aus dem Mirabelle, Zuckermelone und etwas geröstete Mandeln vielleicht noch hervorstechen, weit aufgefächert, immer wieder neue Details preisgebend; für diese Gewichtsklasse schon erstaunlich ruhig wie elegant, überlegene Reife und mächtiges Volumen sowieso, aber nie überbordend, genau passende Säuredosis, lange am Gaumen funkelnd, große Zukunft.

Speisenbegleiter:
Die Lagen Veltliner im „Reserve" Stil sind vielseitig einsetzbar, etwa zu verschiedenen exotischen Gerichten, Curries, Wok auch zu typisch österreichischen Gerichten wie Schweinsbraten, Ente oder Leber, mit der Reife wächst die Fülle an Möglichkeiten.