Die Trauben werden vollkommen klassisch, reif aber nicht überreif (heuer erst Ende Oktober Anfang November) geerntet, der Wein im Edelstahl mittelkühl bei 15-20°C vergoren und nach der Gärung je nach Jahrgang für einige Wochen in größere Holzfässer zur weiteren Reifung gelegt. Zur Erhaltung der primären Frucht wird dieser Grüne Veltliner jedes Jahr schon relativ früh in die Flaschen gefüllt und zwar genau in dem Moment, in dem die Säure ihre markige Aggressivität verloren hat.

Ertrag: ca. 3000 Liter pro Hektar

Alk: 12,5% - Säure: 5,2 g - trocken

Kostnotiz:
Geschliffenes, sofort zupackendes Bukett nach Birne und einem ganzen Kräutergarten, vor allem Minze, etwas reduktiv; rosa Grapefruit am Gaumen, unterkühlte Eleganz, kompakt und animierend, überaus lagentypisch und anhaltend, betont trocken.(V. Siegl)

Speisenempfehlung:
Bestens geeignet zu kalten Vorspeisen, Meeresfrüchten, Räucherfisch oder  Frischkäse, zu Back- oder Brathuhn, Kalbs- oder Schweinsschnitzel - Vietnamesischer Küche etc.