In allen Bereichen versuchen wir, den Reichtum des Lebendigen, die Biodiversität, die Intelligenz und die Schönheit einfacher Arbeitsabläufe zu fördern.
Weingut
Weingarten
Größtenteils in Terrassen angelegt und fernab von jedem Autoverkehr sind die zum Weingut Bründlmayer gehörenden Weingärten in der Vielfalt ihrer Böden und kleinklimatischen Verhältnissen einmalig.
Für Willi Bründlmayer ist das ökologische Gleichgewicht von großer Bedeutung:
Gleichzeitig mit seinem Einstieg ins elterliche Weingut wurde eine Politik des bewusst ökologischen Weinbaus eingeleitet.
Seit mehr als 40 Jahren werden alle Weingärten der Familie nachhaltig bewirtschaftet, frei von chemischen Düngern und Herbiziden (wie z.B. das derzeit heftig diskutierte "Roundup"), darüber hinaus seit 2015 organisch biologisch bewirtschaftet (zertifiziert AT-Bio-402, LACON) und die natürlichen Ressourcen, Boden, Sonne, Wasser, Pflanzen werden einfach und möglichst intelligent genutzt. Die „Verwirrmethode“ mit sexuellen Lockmitteln funktioniert flächendeckend in den wichtigsten Lagen des Weinguts, so dass kein weiterer Pflanzenschutz gegen die gefürchteten Heu- und Sauerwürmer erforderlich ist. Erschöpfte Weingärten werden gerodet und für mehrere Jahre zur Erholung des Bodens brachgelegt.
Beste Lagen und vulkanische Böden
Die besten Lagen befinden sich dort, wo sich das Kamptal muschelförmig südlich zum Donautal hin öffnet. Richtung Westen erstrecken sich die Hügel von Krems und der Wachau, nach Osten folgen das Weinviertel und Wien.
Die historisch frühest belegte und wohl auch die berühmteste Lage im Kamptal ist der Heiligenstein, nach dem Weinort Zöbing bei Langenlois benannt. An seinem Fuß krümmt sich der Kamp, ändert seine Richtung von Nord-Süd auf West-Ost und fließt vom Heiligenstein weg ins offene Donautal. Ein uraltes Zentrum für Kult und Rituale, seit Jahrhunderten eine der berühmtesten Lagen Mitteleuropas.
Der Boden stammt aus dem 250 bis 270 Millionen Jahre alten Perm–Wüstensandstein. Die feinsten Rieslingtrauben reifen hoch auf dem Berg in einem in sich geschlossenen Naturschutzgebiet. Diese finessereichen Weine entwickeln sich mit den Jahren prächtig und können ein geradezu biblisches Alter erreichen.
Junge Rebstöcke bester Lagen werden zusammengefasst in den Kamptal Terrassen.
Die Rieden Loiserberg und Berg Vogelsang stehen für vollkommen klassische, brillante, mineralische Weine, gewachsen auf kargem Urgestein, dem „Loisberger Zoisit - Amphibolit“, ein silikatisches Gestein mit Glimmerschiefer und Halbedelsteinen, den Loisberger Granaten.
Der Käferberg besteht im Untergrund ebenfalls aus kargem Urgestein, überlagert mit tonigen Meeresablagerungen, die für zusätzliche Kraft und Dichte des Weines sorgen.
Die Ried Lamm ist der Nachbar des Heiligensteins, der Untergrund ist ebenfalls ein von zahllosen Felsritzen durchzogenes Permgestein, überzogen von einer kalkreichen Lehmschichte (mundartlich: Loam), die dem Wein zusätzlich Wärme, Kraft und Körper verleiht.
Die Wahl der Rebenerziehung
Für die Qualitätsmaximierung von großer Bedeutung ist die Wahl der Rebenerziehung. Willi Bründlmayer zieht seine Reben knapp über den Boden, damit die Trauben in den Genuss der Bodenwärme – Speicherung und Reflexion von Licht und Wärme durch das Gestein – gelangen, aber hoch genug hängen, damit sie bei Gewitterregen nicht von der nassen Erde bespritzt werden.
Lyra-Erziehung
Ein Teil der Anlagen steht in der auch vom Standpunkt der Landschaftsgestaltung ansprechenden „Lyra-Erziehung“, bei der die Reben so geteilt werden, dass sie sich wie zwei sonnenanbetende Arme zum Himmel strecken. Dadurch wird die belichtete und belüftete Blattoberfläche quasi verdoppelt und die Qualität der Trauben verbessert. Außerdem trocknen die gut belüfteten Blätter schneller ab, so dass die Gefahr des gefürchteten Mehltaus vermindert wird.
In allen Bereichen versuchen wir, den Reichtum des Lebendigen, die Biodiversität (genetisches Material der Pflanzen, des Bodenlebens, der natürlichen Hefen), die Intelligenz und die Schönheit einfacher Arbeitsabläufe zu fördern.
Sanfter Rebschnitt
Schon seit einigen Jahren wenden wir in unseren Weingärten den Sanften Rebschnitt nach Simonit & Sirch an. Hinter den Namen Simonit & Sirch stehen die Ideengeber und Pioniere des Sanften Rebschnittes, Marco Simonit und Pier-Paolo Sirch, zwei Agronomen aus dem Friaul.
Nach einem großflächigen Rebstocksterben im Friaul in den 1980iger Jahren haben die beiden eine neue Methode aus bestehenden Schnitttechniken entwickelt, bei der dem Rebstock keine großen Wunden zugefügt und bestehende Saftleitbahnen respektiert werden. Es wird darauf geachtet, dass keine „Toträume“ im alten Holz des Rebstocks entstehen, die Eingangspforten für Pilzerkrankungen des Holzes sein könnten. So vermindern wir z.B. auch die Gefahr von Esca, die nach der Reblaus, als existenzgefährdende Holzkrankheit der Rebe, als die wahrscheinlich größte Gefahr für die Weingärten gilt.
Bei uns dürfen die Reben „uralt“ werden, die ältesten in unseren Weingärten sind dzt. über 90 Jahre alt und wir wollen, dass sie 100, 120, vielleicht sogar auch über 150 Jahre alt werden können! Der Wein aus alten Rebstöcken ist besonders ausgewogen und charaktervoll!
Grüner Veltliner
Die wichtigste Rebsorte
Die wichtigste Rebsorte im Weingut bleibt aber der Grüne Veltliner, der in den Weinbergen rund um Langenlois seine Heimat hat. Mundartlich hieß er früher „Mauhardsrebe“, abgeleitet von der Rebe, die rings um den Manhartsberg gedeiht, einem weiten Bergrücken am Rande des Waldviertels, an dessen Südflanke Langenlois und Zöbing eingebettet liegen.
Von angenehm „leicht und trocken“ bis hin zu den komplexesten Lagenweinen wie Käferberg oder Lamm, lässt der Grüne Veltliner eine unglaubliche Charaktervielfalt entstehen. Er bringt den Charakter einer Lage deutlicher zum Ausdruck als sonst irgendeine Rebsorte.
„Der Lamm ist ein perfekt vinifizierter Wein mit unglaublicher Fülle und Frische! Willi Bründlmayer hat den wahrscheinlich besten Grünen Veltliner Österreichs!“Olivier Poussier, französischer Sommelierweltmeister
Riesling
Der Riesling wächst seit Jahrzehnten auf den kargen Gesteinsböden insbesondere in den Rieden Steinmassl und Heiligenstein. Es werden klare, trockene Weine angestrebt, mit einer Nase und einem Körper, die den Genießer immer an ihren Ursprung, den Weingarten – mit seinem Boden, der Wärme der Sommernächte und den kühlen Nächten, getränkt vom Duft der Akazien- und Pfirsichbäume, die die Weinberge umranden - erinnert.
Burgunder, Chardonnay & Muskateller
Auch für die Burgundersorten (Grau-, Weiß- und Blauburgunder, Chardonnay) eignen sich die klimatischen Verhältnisse im Kamptal sehr gut. Die trockene, gesunde Luft verhindert die Fäulnis der Trauben auf natürliche Weise und erlaubt einen späten Erntetermin mit voller Ausdruckskraft. Aus Weiß- und Grauburgunder Trauben wird jedes Jahr der „Langenloiser Spiegel“ gekeltert, der als idealer Speisenbegleiter seit Jahren einen fixen Platz auf vielen Speisekarten hat.
Der Chardonnay wird in 300 Liter Fässern aus Manhartsberger Eiche ausgebaut, Trauben aus hochgelegenen Weinbergen verleihen Duftigkeit und Finesse, Terrassen in Talnähe geben Kraft und Wärme.
Der Muskateller war im Kamptal in den letzten Jahrhunderten traditionell sehr verbreitet, insbesondere, um mit seinem feinen Aroma dem alten Gemischten Satz Lebendigkeit und Duft zu verleihen. Aber auch als Speisetraube war er höchst beliebt. Bei uns wurde er nach einigen Jahrzehnten Pause im Jahr 1997 wieder frisch ausgepflanzt. Diese kleinen Flächen stehen am Steinmassel, am Spiegel und am Sauberg.
Rotwein & Rosé
Die Rotweintrauben bilden einen wichtigen Bestandteil im Weingarten: vor einigen Jahren erwarb Willi Bründlmayer Weingärten aus dem Besitz der Familie Zweigelt.
Neben der großartigen Sorte Pinot Noir, die u.a. in den windgeschützten Lagen Dechant und Käferberg reift, bildet Zweigelt die zweite, St. Laurent die dritte Säule bei der Rotweinbereitung in unserem Haus.
Daneben gibt es, angesichts der Klimaerwärmung, schöne Erfolge mit hitzeresistenteren, wärmeliebenden Sorten – wie Cabernet Franc und Merlot. Die frischesten und leichtesten unserer Rotweintrauben werden für Rosé und Brut Rosé verwendet.
Unsere Rotweine